ローカーボ雑学

たまごとコレステロール

たまごを食べるとコレステロールが増える

とよく言われますが、これは全くのウソ。

約１００年前ロシアの学者が、草食動物のウサギに

食べさせた結果、コレステロールが増えたことから

言われ始めました。

コレステロールを全く含まない草を食べるウサギには、

そもそもたまごの消化能力などありません。

日本でも約30年前、１日10個のたまごを食べる実験が

行われましたが、血液コレステロール値にほとんど変化は

見られませんでした。

人間の身体では常に肝臓でコレステロールを合成しており、

足りない分だけを食事から取り入れているのです。

血液中に存在するコレステロールのうちの約1/4だけが

食事から吸収された分です。

たくさん食べたからといって全て吸収されるわけでありません。

研究の結果、たまごは悪玉コレステロールを下げる働きがあることも

明らかになっています。アルコールによる害も防ぎます。

安心してたまごを食べましょう。

糖分

糖分といえば、口にいれたらすぐに

甘いと感じる食べ物！と考えがちですが、

そうではありません。

口の中で甘いと感じるのは、

ブドウ糖や果糖などの（砂糖や果物に含まれている）

小さい粒子の糖だけです。

大きい粒になれば、口に入れてすぐには

甘く感じられません。

だから、ご飯やうどんなどは長く噛んでいても

砂糖や果物ほど甘く感じないのです。

ご飯やうどんなどに含まれているでんぷんが

甘いと感じられるほど小さな粒のブドウ糖に

なるのはお腹の中に入ってからです。

だから、ケーキや果物を食べなければ、

甘いものを食べていない＝太らない　と

考える人が多いですが、ご飯やうどんを

食べていればでんぷんがお腹の中で

甘いブドウ糖になるので、同じく太る原因に

なってしまいます。

脂肪・肥満のできかた

脂肪や油っこいものを食べると、コレステロールが溜まったり

太ったりすると思っている人がたくさんいます。

でも、この考えは間違っています。

体脂肪やコレステロールは食べ物の脂肪から作られるのではなく、

穀物・果物・野菜に含まれる炭水化物が肝臓や内臓脂肪などの

脂肪組織で脂肪に作り変えられ、貯められるのです。

その炭水化物を脂肪に作り変える働きを助けるのがインスリンです。

だから、インスリンを貯蔵ホルモンと呼んでいる学者もいます。

身体に溜められる脂肪は言い換えれば緊急時の非常食です。

以前、新聞にこんな記事が載っていました。

脂の乗ったトロ豚を育てるために、バウムクーヘンを食べさせるそうです。

人は、トロ人間になっては困ります。

米・麦・果物・野菜などの炭水化物を食べず、

ローカーボな魚・肉を食べるようにしましょう。

穀類・野菜・果物は糖尿病の元凶

最近になり日本人の糖尿病が急増し社会問題に

なっていますが、世間でよく言われる食の欧米化

による肉類の食べ過ぎが原因でしょうか。

糖尿病は血液中の糖が処理できずに余って起きる病気です。

なぜ糖が余るのか。

それは余計な糖分を取り過ぎる為です。

肉には糖はほとんどありません。

穀類・野菜類・果物類の様な糖分を多く含んでいる食べ物が

原因なのです。

肉類ばかり食べていると、腎臓に負担がかかったり、大腸ガンに

なりやすい等という人がいますが、野菜・穀物・果物など食べる事が

できない北極に暮すイヌイットの人達にガンはありません。

また、脂肪を食べると太るのではと心配する人がいますが

その様な事はありません。

太った牛は脂っこいエサを食べているのではなく、穀物のエサを

たくさん食べるから太るのです。

間違った野菜神話

野菜を食べないとビタミン不足になるといわれていますが、本当でしょうか。

全国どこの書店でも販売されている食品成分表を見てみればわかると思いますが、

全てのビタミン類は野菜類より魚・肉類の方が多く含んでいます。

実は体の中の糖を処理するためにビタミンBが使われます。

そのため、野菜や米・麦のような糖分の多い物を食べるほど、たくさんのビタミンBが使われ、

逆にビタミン不足になりやすくなります。

また野菜にはビタミン以外の重要な栄養素がほとんど含まれていません。

だから野菜でおなかを満足させ、魚や肉の量を減らせば、さらに栄養不足になります。

適切な栄養が不足すると脳のコンピューターが狂い、食べ過ぎたり、睡眠障害やイライラで

精神不安定の様な状態になります。

卵白の栄養学と体への作用

卵白の栄養は少しのミネラルを除き、ほとんどたんぱく質です。

しかもそのたんぱく質はアミノ酸スコア１００％！アミノ酸のバランスがとても良いのです。

さらに卵白に含まれるアミノ酸の一つであるシスチンには血中の余分なコレステロールを下げる働きがあることがわかりました。

また、シスチンは悪玉コレステロール下げ、善玉コレステロールを上げることでコレステロール値を調整する働きもあります。

他にも卵白に含まれている酵素の一つであるリゾチームは、細菌を溶かし、免疫力を高める働きがあります。

このように、卵白は高コレステロールの元凶ではないどころか、体に良い作用をたくさん与えてくれる食品なのです。

中高年こそ肉・魚を食べるようにしましょう！！

アメリカ・ボストンにある大学病院の医師達が行った調査研究を、糖尿病専門雑誌の10月号に発表しました。

その発表によると、血糖値は正常加齢とともに上昇する事は以前から良く知られていましたが、

2001～2004年の間に5,700名以上の糖尿病を発症していない人のＨｂＡ１ｃ[ヘモグロビン・エー・ワン・シー]（糖尿病の状態を表す値）の変化を調査したところ、

血糖値と同じように加齢とともに上昇しているという結果が出ました。

ご飯や野菜・果物などの食物に多く含まれる糖分は、主に筋肉で燃料として熱産生【＝カロリー】に使われますが、

年を取るにつれ、いくら運動をしているからといっても筋肉は衰えるので、筋肉の中で糖分を燃やす燃焼効率が悪くなります。

そして燃やしきれなかった糖分は余って来るので血糖値が上がるのです。

だからこそ年を取れば取るほど、ご飯や野菜・果物を控え、魚介類・脂身のない肉を食べる様にしなければならないのです。

男性の不妊症

１８～３５歳の２型糖尿病男性の約３分の１で、性腺機能すなわち生殖能力の低下が認められることを、ニューヨーク州立大学の研究者達が医学雑誌Diabetes Careの10月号で報告しています。

主要生殖年令期における性機能および生殖機能の点から、男性に対する潜在的影響は深刻であるとDandona博士等は研究論文で述べておられます。

平均年齢が28歳で平均ＢＭＩが３９の２型糖尿病男性24名
および平均年齢が26歳で平均ＢＭＩが２７の１型糖尿病38名を対象に、血液中の男性ホルモン量を測定したところ、1型糖尿病男性と比較して2型糖尿病男性で有意に低い事がわかりました。
（BMI＝体重÷身長×身長　ＢＩＭ値が大きいほど肥満）

確かにＢＭＩ値が大きいほど（肥満になればなるほど）男性ホルモン濃度が低く、肥満は性腺機能低下の主要な決定因子に違いありません。

さらに、２型糖尿病でやせ型男性でも高い割合で性腺機能の低下が見られる事がわかったのです。

２型糖尿病とは、暖房設備や保温効果の良い衣服類の発達した現代生活をしている人達にとって、ほとんど身体を温める為の燃料にしかならない穀物類や野菜類・果物類を食べる事によって引き起こされる病気です。

つまり、２型糖尿病とは、身体の中で燃料として使われなかった糖が血液中に余ってしまっている状態なのです。

最近の日本人の多くに見られる、医学的には未だ糖尿病にはなっていないがその一歩手前の男性にもこの様な事が当てはまるのです。

世間でよく言われるセックスレス夫婦や不妊の夫婦、男性の女性化（ひげが生えないなど）の大きな原因も糖が身体で余ることによるのではないでしょうか。

少子化を防ぐ為にも、穀類・野菜類・果物類を避け、脂の少ない肉類・魚介類をしっかり食べるようにするべきでしょう。

インスリンと認知症

中年になると、インスリンホルモンの働きが当然悪くなってきます。

これは、糖尿病であるなしに関わらずです。自然に筋肉が衰えるように、インスリンホルモンの働きが悪くなるのです。

その結果として、糖分（キャベツ・玉ねぎ・かぼちゃ・芋や米・麦・果物に多く含まれる）の処理能力が悪くなり、体脂肪・血液脂肪（コレステロール・中性脂肪）が溜まりやすく又血糖値も高くなります。

この様なインスリン作用不全が、35歳以降のアルツハイマー病発症リスクの増加に関連していると、スェーデンの研究者らが9月30日号の医学研究雑誌に発表しています。

調査研究に参加した2,322名の人達を32年間追跡調査し、そのうち394名が何らかのタイプの認知症または認知障害と診断されました。

認知症にならない様にするには、中年以降はなるべく“糖分の多い”食品を食べる量を少しでも減らし、インスリン作用が機能不全に陥らない様に心掛ける事です。（糖分の多い食事→ご飯・うどん・そばやキャベツ・玉ねぎ・ジャガイモ・かぼちゃ、果物類）

カロリーダイエット

カロリーダイエットを行うと身体の中でどのような現象が起こるのでしょうか。

カロリーダイエットというからには、まずカロリーを減らします。すなわち、食事量を減らすということです。

すると、身体は飢餓モードに入ります。飢餓モードに入った体は、生きていくため、少しのエネルギーしか使わなくても良いように、代謝を落として自己防衛します。

同じだけ活動しても、少しのカロリーしか消費しないように代謝を落とす。つまり、筋肉を減らせばよいのです。ということで、まず筋肉をエネルギーとして使うために燃やしてしまいます。脂肪を燃やす前に、です。

仮に体重８０ｋｇの２人が一緒に走ったとします。
一人は筋肉質で体脂肪５ｋｇのＡさんと、もう一人は体脂肪１５ｋｇのＢさんです。
Ａさんの方が疲れやすいでしょうが、より少ししかエネルギーを消費しません。一方、Ｂさんの方が筋肉が多いので、疲れにくいですが、より多くカロリーを使います。

なぜなら、カロリーを消費するのは体脂肪ではなく、筋肉だからです。

代謝が落ちたら、どうなるのでしょうか。誰もが知っているとおり、代謝が落ちる＝太りやすくなるということです。

もちろん、毎日の生活の中でもエネルギーは使われます。その時、カロリーダイエットを行っていると、脂肪よりも筋肉を燃やしてエネルギーにしようとします。理由は、先に書いたとおりです。

よくダイエットをするたびにリバウンドがひどくなるという話を耳にしますが、まさに理にかなっている話です。

カロリーダイエットをする→代謝が悪くなる→太りやすくする→またカロリーダイエットをする･･･

これを繰り返すからカロリーダイエットをするたび、リバウンドがひどくなるのです。